中华传统
美食分享

海绵蛋糕的配方与制作第1页

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蛋糕的原理

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蛋糕的原理是什么
&nsp;黄油的打发原理在于,固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发一样,在不断地搅打过程中,黄油的体积变得越来越膨松,内部充满了无数的微小气孔。经过打

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与蛋糕的

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面点师和蛋糕师傅和西点师有什么区别?
&nsp;面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成风味的面食或小吃的人员。蛋糕师是指专门负

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全蛋海绵蛋糕

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全蛋海绵蛋糕有何制作心得?
海绵蛋糕的砂糖用量较大,不要尝试减少糖量,这样会使蛋糕不易膨账而且减少蛋糕的湿润度。全蛋打发时,因蛋黄中含有油脂,会使得气泡难以形成,比打发蛋白